Blaubeer-Cranberry Schnitte

Blaubeer-Cranberry Schnitte

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Zutaten

Für den Teig:
• 175g Butter (weich)
• 175g Feinzucker
• 5 Tropfen Vanille-Aroma
• 3 Eier (Größe M)
• 1 3/4 TL Backpulver
• 50g getrocknete Cranberrys
• 175g Blaubeeren (können auch gerne gefroren sein)
Für die Creme:
• 200g Mascarpone oder Frischkäse mit Doppelrahmstufe
• 100g Puderzucker
• 3 EL Schlagsahne

Zubereitung

1. Zunächst heizt Ihr den Backofen auf ca. 200°C vor, dann fettet Ihr die Backform (am besten eine mit 18x26 cm Größe) ein oder legt diese mit Backpapier aus - je nach dem, was Ihr besser findet :-)
2. Jetzt in einer Rührschüssel zunächst die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillearoma schaumig schlagen. Die Eier dann nach und nach sorgfäligt dazufügen.
3. In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Dann mit einem Teigschaber nach und nach von der Zucker-Ei-Masse hinzugeben und vorsichtig unterheben.
4. Jetzt die Cranberrys klein hacken oder schneiden und vorsichtig unterrühren. Dann auch nach und nach die Blaubeeren hinzugeben. Solltet Ihr keine extra frischen Blaubeeren parat haben, haltet euch gut 1/3 der Blaubeeren für die Dekoration zurück :-)
5. Nun den ganzen Teig in die gefettete Backform füllen und ab geht`s in den Ofen.
6. Etwa 20-25 Minuten lasst Ihr den Kuchen nun gold-braun werden.
7. Danach nehmt Ihr den Kuchen aus dem Ofen und lasst ihn auf dem Kuchengitter vollständig erkalten.
8. Jetzt fehlt nur noch die leckere Creme - ohne die der Kuchen wohl etwas kalorienärmer wäre, aber leider auch nur noch halb so lecker!
9. Die Mascarpone zusammen mit der Sahne zu einer Masse verrühren. Dann nach und nach den Puderzucker hinzu rieseln lassen - Fertig ist das Topping! Jetzt nur noch gleichmäßig über den Kuchen geben und mit den restlichen (oder frischen) Blaubeeren verzieren.